Dakhanmari Kalguksu(닭한마리 칼국수)

(c) pixabay

Dakhanmari Kalguksu(닭한마리 칼국수)

One of Korea's beloved comfort foods, "Dakhanmari Kalguksu," seamlessly blends the savory goodness of chicken with the hearty satisfaction of handmade noodles. This dish, renowned for its simplicity and robust flavors, has captured the hearts and palates of many.

What sets Dakhanmari Kalguksu apart is its exquisite broth, which is meticulously crafted by simmering a whole chicken with various aromatics such as garlic, ginger, onions, and scallions. This slow-cooking process allows the chicken to infuse its rich essence into the broth, resulting in a deeply flavorful base that forms the soul of the dish.

The star of the show, however, is the handmade kalguksu noodles. Made from scratch using just flour, water, and a pinch of salt, these noodles boast a satisfying chewiness that perfectly complements the hearty broth. Once cooked to perfection, they are added to the fragrant chicken broth along with tender pieces of chicken, creating a wholesome and comforting meal.

What truly resonates with people about Dakhanmari Kalguksu is its ability to evoke a sense of warmth and nostalgia. Whether enjoyed on a chilly winter evening or as a remedy for the soul, each spoonful carries the comforting embrace of home-cooked goodness.

To prepare Dakhanmari Kalguksu, start by thoroughly cleaning and preparing a whole chicken. In a large pot, combine the chicken with water and aromatics such as garlic, ginger, onions, and scallions. Bring the mixture to a gentle boil, then reduce the heat and let it simmer for several hours until the chicken is tender and the broth is flavorful.

While the chicken is simmering, prepare the kalguksu noodles by mixing flour, water, and salt until a smooth dough forms. Roll out the dough and cut it into thin strips to form the noodles.

Once the chicken is cooked, remove it from the broth and shred the meat into bite-sized pieces. Return the shredded chicken to the pot and add the kalguksu noodles. Let the noodles cook until tender, then season the broth with salt and pepper to taste.

Serve the Dakhanmari Kalguksu piping hot, garnished with freshly chopped scallions for an extra burst of flavor. With its soul-warming broth, chewy handmade noodles, and tender chicken, this Korean delicacy is sure to leave a lasting impression on anyone who tries it.

(c) flickr / Kars Alfrink